Question

17．在切開的馬鈴薯上滴一滴碘液，馬鈴薯就會變藍，這說明馬鈴薯含有（　　）

• A． 無機鹽
• B． 淀粉
• C． 蛋白質
• D． 糖類

Answer 1

分析 淀粉的特性就是遇到碘變藍，這里的碘是單質．碘水中含有碘單質，所以向剛切開的馬鈴薯表面滴幾滴碘水，如果變藍，就證明含有淀粉．

解答 解：食物中含有六大類營養物質：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養物質都是人體所必需的．其中淀粉等糖類是人體主要的供能物質，淀粉的特性是遇碘變藍色，據此可知，將新鮮馬鈴薯切開后，在切口的剖面上滴加幾滴碘酒，甘薯、馬鈴薯會變藍，這說明馬鈴薯內含有豐富的淀粉．
故選：B．

點評 本題考查淀粉的特性，遇到碘變藍．