Question

雙縮脲試劑與蛋白質呈現紫色反應．

Answer 1

正確
分析：蛋白質是構成人體細胞的基本物質；人體的生長發育、組織的更新等都離不開蛋白質．此外，蛋白質還能被分解，為人體的生理活動提供能量．蛋白質主要從瘦肉、魚、奶、蛋、豆類和谷類等食物中獲得．各種蛋白質的基本組成單位都是氨基酸．
解答：食物中是否含有蛋白質或蛋白質的含量多少，可用雙縮脲試劑檢測．在堿性溶液中，雙縮脲試劑能與蛋白質反應，形成紫色絡合物．由于蛋白質分子中含有許多與雙縮脲結構相似的肽鍵，因此，蛋白質都可以與雙縮脲試劑發生反應而使溶液呈現紫色．
故答案為：正確
點評：平時注意多積累一些類似的知識，擴大自己的知識面．