Question

1．每年的5月20日是“中國學生營養日”．有關數據表明，我國學生營養不良和營養過剩的狀況令人擔憂．無機鹽、維生素等攝入量不足，缺鐵性貧血現象普遍粗存在；多糖分、高脂肪的飲食習慣使肥胖兒逐年增多，早餐“馬虎”、中餐“湊合”、晚餐“豐富”等錯誤的營養消費觀念，是導致學生營養狀況問題的主要原因．如圖顯示，不同人群中每天攝入的食物比例是不同的．請回答下列問題：

（1）如圖所示，肥胖患者的飲食中糧谷類和肉類的攝入量較正常人偏多．
（2）營養不良會影響健康，如：缺鐵易患貧血病，飲食中需多吃含鐵和蛋白質豐富的食物；兒童缺鈣容易患佝僂病，但有個小孩子，經常吃鈣片，但還是得了佝僂病．其原因是體內缺乏維生素D；腳氣病患者需要多吃豬的腎臟及粗糧等，是因為這些食物中含有豐富的維生素B1．
（3）我們每天都吃較大比例的谷類食品，因為谷類食品中的糖類是人體主要的供能物質，該物質在人體內被消化的主要場所是小腸，最終被消化成葡萄糖 才能被吸收．
（3）小明每天刷牙時牙齦容易出血，到醫院看醫生，醫生并未為他開藥，而是建議他多吃新鮮蔬菜和水果．

Answer 1

分析 合理營養是指全面而平衡營養．“全面”是指攝取的營養素種類要齊全；“平衡”是指攝取的各種營養素的量要適合，與身體的需要保持平衡．為了做到合理營養，按“平衡膳食寶塔”均衡攝取五類食物，以避免營養不良和營養過剩，據此解答．

解答 解：（1）比較圖形可知，肥胖患者的飲食中糧谷類和肉類的攝入量較正常人偏多．各占44%和15%，糧谷類含較多的淀粉，在體內轉化成糖，肉類含較多的脂肪，多吃易導致肥胖；
（2）貧血指的是血液中紅細胞的數量過少或血紅蛋白的含量過低，鐵是構成血紅蛋白的重要成分，因此缺鐵易導致貧血；缺鈣易患佝僂病、骨質疏松，維生素D影響鈣的吸收和利用，因此補鈣的同時一定要補充維生素D．因此可知，有一個小孩子，經常吃鈣片，但還是得了佝僂病．分析其原因是體內缺乏維生素D，影響鈣的吸收和利用．腳氣病是因為缺乏維生素B1引起的，維生素B1在粗糧或糧食的麩皮中含量豐富．
（3）谷類中含豐富的淀粉等糖類，糖類是最主要的供能物質，人體進行各項生命活動所消耗的能量主要來自于糖類的氧化分解，約占人體能量供應量的70%．淀粉在口腔中被初步消化成麥芽糖，淀粉被消化的主要場所是小腸，在小腸中被最終消化成葡萄糖．
（4）牙齦經常出血，這是壞血病的表現，是體內缺乏維生素C造成的，新鮮蔬菜和水果中富含維生素C，應該注意補充．
故答案為：（1）糧谷類；肉類；
（2）貧血��；維生素D；維生素B1；
（3）糖類；小腸；葡萄糖；
（4）新鮮蔬菜和水果

點評 解答此類題目的關鍵是理解合理營養的含義，并掌握主要的營養物質及其功能．注意靈活答題．