Question

【題目】細嚼饅頭，口腔內感覺有甜味，這是由于（ ）

A. 牙齒咀嚼的緣故B. 舌攪拌的緣故

C. 口腔分泌消化酶的緣故D. 與以上三條都有關

Answer 1

【答案】D

【解析】

淀粉的消化始于口腔，在口腔內部分淀粉被分解為麥芽糖，在小腸里麥芽糖、淀粉等糖類物質被徹底分解為葡萄糖。

饅頭的主要成分是淀粉，淀粉沒有甜味，但在唾液淀粉酶的作用下轉化成的麥芽糖卻具有甜味。分析可知，饅頭在口腔內牙齒的咀嚼和舌的攪拌，有利于口腔內的唾液腺分泌的唾液與饅頭混合，利于淀粉在消化酶的作用下分解為麥芽糖，口腔內感覺有甜味是因為有麥芽糖。故選D。