B
解析：
分析：食物中含有的維生素、水和無機鹽等小分子的營養物質人體可以直接吸收利用，而蛋白質、糖類、脂肪這些大分子的營養物質是不溶于水的，必須在消化道內變成小分子的能溶于水的葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸后，才能被消化道壁吸收．
解答：營養物質的吸收只在人體消化系統的部分消化道內進行．小腸是主要的吸收場所，能夠吸收大部分的水、無機鹽、維生素和全部的氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸．胃只能吸收少量的水、無機鹽和酒精．大腸是形成糞便的場所，能夠吸收少量的水、無機鹽和維生素．其他的消化道基本上沒有吸收功能．可見胃、小腸、大腸都能吸收的營養物質是水和無機鹽．故選：B
點評：各段消化道對營養物質的吸收能力是不同的，小腸是主要的吸收場所．
