細胞是除病毒以外，生物體結構和功能的最小單位．組織是由形態相似，結構、功能相同的細胞聯合在一起形成的．器官是由不同的組織按照一定的次序結合在一起構成的．系統是由能夠共同完成一種或幾種生理功能的多個器官按照一定的次序組合在一起構成的．
A、血液是由有形成份和無形成份兩部分組成．有形成份包括紅細胞、白細胞和血小板等，約占血液的45%，其余55%為無形成份----血漿，血漿中水份占91-92%，其余是各種蛋白質、無機鹽和其他有機物質．其中的有形成份紅細胞的形態相似，結構和功能相同，白細胞和血小板也是這樣．因此血液屬于組織，它是一種流動的結締組織，符合題意．
B、胃的內外布滿了血管和神經，神經屬于神經組織，可見胃是由不同的組織構成的一個器官．不符合題意．
C、西瓜屬于果實，屬于生殖器官，不符合題意．
D、精子屬于生殖細胞，不符合題意．
故選：A
