Question

防止食品腐敗所依據的主要原理是  （　　）

A．把食品內的細菌都殺死

B．把食品內的真菌都殺死

C．抑制食品內真菌的生長和繁殖

D．殺死食品內細菌和真菌或抑制它們的生長繁殖

Answer 1

D

解析試題分析：由于各種細菌、真菌等微生物，接觸到食物，并利用食物上的有機物，發育繁殖，期間會產生很多的生長代謝產物，產生各種各樣的味道，如酸、臭等等，因此食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的，根據食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖。
考點：食品的腐敗原因。
點評：此題為基礎題，難度一般，知道食品的腐敗原因是由微生物的生長和大量繁殖而引起的，即可解題。