Question

【題目】在制成酸奶的過(guò)程中，盛鮮奶的容器必須密封的主要目的是（　　）
A.防止外界灰塵掉進(jìn)容器
B.防止容器內(nèi)的水分過(guò)度蒸發(fā)
C.防止產(chǎn)生乳酸分解
D.形成無(wú)氧環(huán)境，以利于微生物的無(wú)氧呼吸

Answer 1

【答案】D
【解析】解：制酸奶要用到乳酸桿菌，乳酸菌屬于細(xì)菌，通過(guò)分裂進(jìn)行生殖，在無(wú)氧的條件下，牛奶經(jīng)酵母菌的發(fā)酵后使原有的乳糖變?yōu)槿樗幔�易于消化，所以具有甜酸風(fēng)味，其營(yíng)養(yǎng)成份與鮮奶大致相同，是一種高營(yíng)養(yǎng)食品．
故選：D
【考點(diǎn)精析】本題主要考查了乳酸發(fā)酵的相關(guān)知識(shí)點(diǎn)，需要掌握原理：乳酸菌在無(wú)氧和適宜的溫度條件下，將乳糖分解成乳酸；應(yīng)用：制作酸奶，酸泡菜等才能正確解答此題．