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酸奶是一種有益的酸性乳品,泡菜也是特色小吃,這是人們利用(   )的發酵作用。

A.大腸桿菌B.酵母菌C.曲霉D.乳酸菌

D

解析試題分析:酸奶是以鮮牛奶為原料,加入乳酸菌發酵而成,牛奶經乳酸菌的發酵后使原有的乳糖變為乳酸,易于消化,所以具有甜酸風味,其營養成份與鮮奶大致相同,是一種高營養食品.泡菜也是美味的小吃,制泡菜也要用到乳酸菌,乳酸菌發酵產生乳酸,使得菜出現一種特殊的風味,還不降低菜的品質
考點:發酵技術在食品制作中的作用

練習冊系列答案
相關習題

科目:初中生物 來源:2016屆湖南長沙第七中學初一上期期中學業檢測生物卷(解析版) 題型:填空題

制作洋蔥鱗片葉內表皮細胞臨時裝片

1.將載玻片放在試驗臺上,用滴管在載玻片的中央滴一滴_______

2.用鑷子夾起蓋玻片,使它的一邊先接觸載玻片上的水滴,然后_______(填緩慢還是快速)的放下,蓋在要觀察的洋蔥內表皮上,避免蓋玻片下出現_______。

3.把一滴_______滴在蓋玻片的一側。

4.用吸水紙從蓋玻片的_______吸引,使碘液浸潤標本的全部

 

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科目:初中生物 來源:2016屆湖南耒陽冠湘中學初一上期第二次段考生物卷(解析版) 題型:選擇題

構成生物體的結構和功能的基本單位是

A細胞群 B液泡 C細胞 D果肉

 

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科目:初中生物 來源:2016屆湖南耒陽冠湘中學初一上期第二次段考生物卷(解析版) 題型:選擇題

下列物體中屬于生物的是

①陽光 ②松樹 ③空氣 ④細菌 ⑤金魚 ⑥水 ⑦病毒 ⑧土壤⑨珊瑚蟲 ⑩藻類

A①③⑤⑦⑨ B②④⑥⑧ C②④⑤⑦⑨⑩ D①③⑥⑧

 

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科目:初中生物 來源: 題型:單選題

制作泡菜時壇口必須密封,主要是為了()

A.隔絕空氣,防止其它菌進入
B.利于乳酸菌在缺氧的環境下發酵
C.防止灰塵污染
D.使多種細菌在壇內快速增多

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科目:初中生物 來源: 題型:單選題

很多長沙人愛吃“酸辣米粉”,其中的酸菜制作需要利用哪種微生物?( )

A.酵母菌 B.乳酸菌 C.青霉 D.枯草桿菌

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科目:初中生物 來源: 題型:單選題

有些(   )可以產生殺死或抑制某些致病細菌的物質,這些物質稱為抗生素。

A.細菌 B.真菌 C.病毒 D.細菌和真菌

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科目:初中生物 來源: 題型:單選題

一部《大長今》使韓國泡菜廣為人知。泡菜的制作是利用(  )

A.酵母菌 B.病毒 C.乳酸菌 D.青霉

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科目:初中生物 來源: 題型:判斷題

添加防腐劑保存食品是最好的現代食物保存方法

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