Question

制作面包和釀酒時，分別利用了酵母菌發酵產生的

A．二氧化碳和水

B．二氧化碳和葡萄糖

C．二氧化碳和酒精

D．氧和酒精

Answer 1

C

解析試題分析：做饅頭或面包時，經常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多空，釀酒時也要用到酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產生酒精和二氧化碳。
考點：本題考查的是發酵技術在食品制作中的作用。
點評：此題為基礎題，解答此題的關鍵是熟知酵母菌在食品的制作中的發酵過程。