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【題目】在探究“饅頭在口腔中的變化”時,進行了以下三種處理。請回答下面的問題。

(1)上述試驗中,饅頭在口腔中變甜是口腔中唾液里的_________將饅頭中的淀粉轉變成麥芽糖的緣故。

(2)5~10分后取出三支試管,各滴加2滴碘液,搖勻,發現______號試管中的饅頭遇碘后不變藍;______號試管中的饅頭部分變藍色;_______號試管中的饅頭全變藍色。

(3)實驗結論:饅頭變甜與口腔中_______的攪拌、______的咀嚼以及______的分泌都有關系。

【答案】淀粉酶 1 3 2 牙齒 唾液

【解析】

本實驗設置了兩組對照實驗:一組是1號試管和2號試管,變量是唾液,目的是探究唾液對淀粉的消化作用;另一組是1號試管3號試管,變量是牙齒的咀嚼和舌的攪拌,目的是探究牙齒和舌在淀粉消化中的作用.

食物的消化包括物理性消化和化學性消化,物理性消化能夠使食物與消化液充分混合,促進化學性消化的進行.

1)唾液中的唾液淀粉酶將淀粉分解成了麥芽糖,使饅頭在口腔中變甜.

21號試管中的淀粉被唾液淀粉酶分解了,因此滴加碘液不變藍色;3號試管中的饅頭塊與唾液淀粉酶的接觸面積小,淀粉沒有被完全消化,因此滴加碘液后部分變藍色;2號試管中的清水對淀粉無作用,因此滴加碘液后變藍色.所以“510分后取出三支試管,各滴加2滴碘液,搖勻”,發現1號試管中的饅頭遇碘后不變藍;3號試管中的饅頭部分變藍色;2號試管中的饅頭全變藍色. 由此可知唾液淀粉酶對淀粉有消化作用.

3)實驗結論:饅頭變甜與牙齒的咀嚼和舌的攪拌以及唾液的分泌都有關系.

練習冊系列答案
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C.①③
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