Question

19．我國營養學家將食物按照每日攝取量，形象地設計成五級“平衡膳食寶塔”，下表將寶塔中各級食物進行具體分類并提供了較為科學的參考數據．分析下表，回答問題．

在“膳食寶塔”中的位置	食物分類	每日攝取量
Ⅴ級	油脂類	小于25g
Ⅳ級	豆類和奶類	100-150g
Ⅲ級	魚、禽、肉、蛋類	125-200g
Ⅱ級	果蔬類	400-750g
Ⅰ級	谷類	450-500g

（1）我們每天都要吃較大比例的谷類食品，因為谷類食品中的糖類是人體主要供能物質．
（2）處在發育時期的青少年應多攝取表中Ⅲ，Ⅳ級的食物，原因是含有豐富的蛋白質
（3）小明每天刷牙時牙齦容易出血，到醫院看醫生并未為他開藥，而是建議他多攝取表中的Ⅱ級類食物．
（4）某人得了膽囊炎，你應建議他少吃Ⅴ級類食物．

Answer 1

分析 合理營養，要按“平衡膳食寶塔”均衡攝取五類食物，即谷類食物進食量最多，其后依次是蔬類水果類、魚、肉、蛋類、豆奶類、油脂類，以避免營養不良和營養過剩．

解答 解：（1）糖類是人體主要的供能物質，人體進行各項生命活動所需要的能量大部分來自糖類，因此要滿足糖類的供應，飲食中要吃較大比例的谷類食品．
（2）蛋白質是構成人體組織不可缺少的物質，也是構成各種酶、抗體及某些激素的主要成分，兒童青少年正是生長發育的關鍵時期，應多吃含蛋白質豐富的食物，如表中Ⅲ．Ⅳ級的食物，以保證生長發育．
（3）小明每天刷牙時牙齦容易出血，是他患了壞血病，這是缺乏維生素C引起的，他只要多吃富含維生素C的果蔬類食物即可．維生素含量豐富的是表中的Ⅱ級類食物．
（4）膽囊的主要功能是貯存膽汁，膽汁是由人體最大的消化腺肝臟分泌的，參與脂肪的消化．膽汁中雖然不含有消化酶，但能夠將脂肪乳化成脂肪微粒，擴大脂肪微粒與消化酶的接觸面積．患膽囊炎的病人，吃油膩食物如油條，肝臟分泌的膽汁會加重膽囊的負擔，不利于炎癥消除．
故答案為：
（1）糖類；
（2）含有豐富的蛋白質
（3）Ⅱ級
（4）Ⅴ級

點評 解答此類題目的關鍵是理解合理營養及平衡膳食寶塔的含義．