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【題目】制作饅頭和酸奶時,分別要用到的生物是( )。

A. 乳酸菌、酵母菌B. 青霉、醋酸菌

C. 醋酸菌、枯草桿菌D. 酵母菌、乳酸菌

【答案】D

【解析】

微生物的發酵在食品的制作中有重要的作用,如制酸奶和泡菜要用到乳酸菌,據此解答。

制饅頭時要用到酵母菌,酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖,產生二氧化碳,二氧化碳是氣體,遇熱膨脹而形成小孔,使得饅頭或面包暄軟多孔。制酸奶和泡菜要用到乳酸菌,在無氧的條件下,乳酸菌發酵產生乳酸,使得菜或牛奶呈現一種特殊的風味。
故選:D

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