Question

【題目】山東濟寧 ── 孔孟之鄉，禮儀之邦，文化燦爛，食譽神州；據研究乾隆帝七次下江南，每次在濟寧用膳時，對文家水餃（如圖）都情有獨鐘。

（1）你認為該盤羊肉胡蘿卜水餃能為其提供 ________種營養物質。

（2）水餃皮（小麥面粉）被初步消化的部位是 _________。

（3）餡中瘦羊肉的基本組成單位是___________。

（4）乾隆帝飯畢后在“龍行路”上散步，若能量由這盤水餃提供，你認為主要供能的是______。

A．水餃皮 B．瘦羊肉 C．胡蘿卜 D．肥羊肉

（5）盡管文家水餃美味絕佳，也不要狼吞虎咽喲！原因是________________________________。

Answer 1

【答案】 6 口腔 氨基酸 A 咀嚼不充分，會增加胃的負擔

【解析】一盤羊肉胡蘿卜水餃，水餃皮主要提供糖類，羊肉含蛋白質和部分脂肪，胡

蘿卜等蔬菜中含維生素、無機鹽、纖維素等，其中還有水分；
（2）淀粉的消化是從口腔開始的，在口腔中淀粉被初步分解為麥芽糖，再到小腸中在腸液和胰液的作用下，被徹底分解為葡萄糖；小腸是消化食物和吸收營養物質的主要場所；
（3）糖類、蛋白質和脂肪必須經過消化才能吸收．羊肉的主要成分是蛋白質，蛋白質的消化從胃開始的，在胃液的作用下被初步消化，再到小腸中在腸液和胰液的作用下，被徹底分解為氨基酸；
（4）糖類、脂肪、蛋白質都是組成細胞的主要物質，并能為生命活動提供能量。糖類是主要的供能物質，能為人體提供能量；蛋白質是構成人體細胞的基本物質，與人體的生長發育以及細胞的修復和更新有重要關系，也能提供少量的能量；脂肪是備用能源，一般存儲在皮下備用。水、無機鹽、維生素不能提供能量。所以乾隆帝飯畢后在“龍行路”上散步，若能量由這盤水餃提供，水餃皮是主要的供能物質。

(5) 咀嚼不充分，會增加胃的負擔,所以不要狼吞虎咽。