Question

4．營養學家將食物分為五類，并提倡合理膳食，如圖是我國營養學家建議居民一日三餐對各類食物的攝取比例，請據圖分析并回答下列問題：

（1）我們每天攝取的食物中，E所占的比例最大，這是因為糖類是人體最重的要的供能物質．
（2）1913年，俄羅斯“圣虎克號”的船員們在航行途中患了一種疾病，他們牙齦腫脹，容易出血．圖中D（填標號）類食物能防治這種病．
（3）處于生長發育時期的青少年應多吃一些含蛋白質、鈣、磷和維生素的食物，請你從圖中選取合適的食物：BC（填標號）
（4）如果少年兒童長期缺鈣易導致佝僂病．有的孩子吃了很多藥物鈣制品，但還有明顯的缺鈣癥狀，最可能的原因是體內缺乏維生素D．
（5）教育部號召大力開展“豆奶工程”．從營養學的角度分析，這項工程的意義是：為正在發育的青少年提供蛋白質和鈣．

Answer 1

分析 這是一道資料題，圖中A、B、C、D、E對應的物質分別是：油脂類（脂肪）、奶制品、肉類、果蔬類、谷類；它們能為人體提供脂肪、蛋白質、無機鹽、維生素、糖類等營養物質．

解答 解：（1）從圖中可知：我們每天攝取的食物糖類、蛋白質、脂肪、水、無機鹽、維生素中，E谷類所占比例最大，谷類的主要成分是糖類（淀粉），而糖類是人體最重要的供能物質．
（2）牙齦腫脹、容易出血，是患了壞血病，是體內缺乏維生素C引起的．船員們在長期的海上航行中吃不到D蔬菜水果，D類瓜果蔬菜類主要提供維生素C，能預防壞血病．因而導致維生素C的缺乏．
（3）蛋白質與人體的生長發育以及細胞的修復和更新有重要關系．鈣、磷是構成牙齒和骨骼的重要成分，因此處于生長發育時期的青少年應多吃一些含蛋白質、鈣、磷豐富的食物，B和C類食物，即奶制品和肉類中含豐富的蛋白質、鈣、磷等營養物質．
（4）鈣是構成牙齒和骨骼的重要物質，無機鹽中含有的鈣磷是構成骨骼和牙齒的重要成分，兒童缺鈣會患佝僂病．補鈣的同時要補充維生素D，因為維生素D可以促進人體對鈣的吸收和利用，所以對于缺鈣兒童在服用鈣片的同時，還要加服的一種維生素是維生素D．
（5）豆類和奶類中含有豐富的蛋白質和鈣．蛋白質是構成組織細胞的基本物質，也是人體生長發育、組織更新、生命活動的調節等的物質基礎．鈣是青少年生長發育時期骨骼的重要成分，缺鈣易患骨質疏松癥．因此青少年正在長身體的時期，應多攝入一些含鈣和蛋白質豐富的食物．
故答案為：
（1）糖類；
（2）D；
（3）BC；
（4）佝僂病；體內缺乏維生素D；
（5）為正在發育的青少年提供蛋白質和鈣．

點評 解答此類題目的關鍵是理解平衡膳食、合理營養的含義要求．