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制作面包發(fā)酵時利用的菌種是

A.酵母菌B.醋酸菌C.青霉菌D.乳酸菌

A

解析試題分析:做饅頭或面包時,經(jīng)常要用到酵母菌,酵母菌經(jīng)過發(fā)酵可以分解面粉中的葡萄糖,產(chǎn)生二氧化碳,二氧化碳是氣體,遇熱膨脹而形成小孔,使得饅頭或面包暄軟多孔。
考點:本題考查的是發(fā)酵技術在食品制作中的作用。
點評:此題為基礎題,熟練掌握制饅頭和面包的原理,同時也要注意其它的發(fā)酵產(chǎn)品的知識。

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(2008?濱州)制作面包發(fā)酵時利用的菌種是(  )

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制作面包發(fā)酵時利用的菌種是

A.酵母菌           B.醋酸菌           C.青霉菌           D.乳酸菌

 

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科目:初中生物 來源: 題型:單選題

制作面包發(fā)酵時利用的菌種是


  1. A.
    酵母菌
  2. B.
    醋酸菌
  3. C.
    青霉菌
  4. D.
    乳酸菌

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科目:初中生物 來源:同步題 題型:單選題

制作面包發(fā)酵時利用的菌種是
[     ]
A.酵母菌
B.醋酸菌
C.青霉菌
D.乳酸菌

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