Question

（2009?三明）木耳曬干后能保存較長時間，這種防止食品腐敗的方法是（　　）

A．脫水法

B．巴氏消毒法

C．滲透保存法

D．腌制法

Answer 1

分析：本題考查食品的腐敗原因，本知識可結合生活實際與食品的保存方法進行記憶．

解答：解：我們知道由于各種細菌、真菌等微生物，接觸到食物，并利用其中的有機物，生長與大量繁殖．期間會產生很多的生長代謝產物，產生各種各樣的味道，如酸、臭等等．因此食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等．木耳曬干后能保存較長時間，這種防止食品腐敗的方法是干制法．
故選：A

點評：認識食品腐敗的原因，并了解食品保存方法是解答此題的關鍵．