Question

【題目】在食物的營養成分中

（1）既是細胞組成成分，又是機體能源的物質中由氨基酸組成的物質是 ；供給人體能量的主要物質是 ；由甘油和脂肪酸組成，大部分作為備用能源物質貯存在皮下的是 ．

（2）占人體體重60%～70%的營養成分是 ．

（3）種類很多，需要量很少，一旦缺乏，就會影響正常的生長發育，甚至患病，它是 ．

（4）本身沒有營養價值，但對維持人體健康有重要作用，被稱為“第七營養素”的是 ．

Answer 1

【答案】（1）蛋白質；淀粉；脂肪

（2）水

（3）維生素

（4）膳食纖維。

【解析】試題分析：（1）蛋白質是構成人體細胞的基本物質；人體的生長發育、組織的更新等都離不開蛋白質．此外，蛋白質還能被分解，為人體的生理活動提供能量；蛋白質的結構單位是氨基酸．人體需要的糖類主要從食糖、谷類、豆類和根莖類等食物中獲得．脂肪是人體內備用的能源物質，其在人體消化道內的終產物是甘油和脂肪酸．

（2）水是人體內不可缺少的重要物質，約占體重的60%﹣﹣﹣70%．水是細胞的主要組成成分．人體的各項生命活動都離不開水；人體內的營養物質和廢物都必須溶解在水里才能進行運輸．

（3）維生素既不參與構成人體細胞，也不為人體提供能量，而且人體對它的需要量很小，但它對人體的各項生命活動有重要的作用；人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的生長和發育，還會引起疾病．維生素的種類很多．

（4）食物中的膳食纖維對維持人體健康有重要作用，被稱為“第七營養素”．

故答案為：（1）蛋白質；淀粉；脂肪

（2）水

（3）維生素

（4）膳食纖維