Question

【題目】伴隨著夏天的來臨，食品很容易腐敗，將食物放在冰箱中或水果利用保鮮膜保鮮是常用的食品保存方法，下列相關敘述正確的是（ ）

A．利用保鮮膜保存與袋裝肉腸貯存食物的原理相同

B．微生物的大量繁殖是導致食物腐敗的根本原因

C．放在冰箱中保存食物的原理是低溫殺死了食物中的微生物

D．木耳的保存方法是巴士消毒法

Answer 1

【答案】B

【解析】

試題分析：利用保鮮膜保存主要是防止微生物進入，而袋裝肉腸是利用真空包裝來抑制微生物的生長繁殖，A不正確；由于各種細菌、真菌等微生物，接觸到食物，并依附其上利用食物中的有機物，生長和大量的繁殖．期間會產生很多的生長代謝產物，產生各種各樣的味道，如酸、臭等等。因此食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的，故B正確；將食物放在冰箱中就是利用冰箱內的低溫環(huán)境抑制了微生物的生長和繁殖，（低溫不能殺死了食物中的微生物），來達到較長時間保存的目的，C不正確；木耳的保存方法是脫水法，D不正確。

考點: 食品的腐敗原因。