Question

【題目】各類食品的儲存都要考慮其保存方法，食品保存的原理是（　　）

A.把食品密封就行了

B.把食品煮熟、高溫消毒就可以了

C.把食品內的細菌和真菌殺死或抑制它們的生長繁殖

D.把食品放到冰箱內就可以了

Answer 1

【答案】C

【解析】

食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的。

ABD、把食品密封、把食品煮熟，高溫消毒、把食品放到冰箱內都是保存食品的方法，不是食品保存的原理，ABD不正確。

C、根據食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖。所以食品保存的原理是把食品內的細菌和真菌殺死或抑制它們的生長，C正確。

故選：C。