Question

【題目】下圖為探究酸奶的制作條件的實(shí)驗(yàn)過(guò)程圖，請(qǐng)據(jù)圖回答：

（1）實(shí)驗(yàn)中設(shè)置實(shí)驗(yàn)乙的目的是 。

（2）實(shí)驗(yàn)過(guò)程中需要清洗燒杯等實(shí)驗(yàn)器材，并進(jìn)行加熱處理。目的是 。

（3）你推測(cè)甲、乙兩組試驗(yàn)中的玻璃瓶放在30℃的條件下放置4～6小時(shí)后最有可能制成酸奶的是 。

（4）該實(shí)驗(yàn)是為了探究酸奶的制作需要在 條件下。

（5）食物的腐敗變質(zhì)常常是由 引起的。

Answer 1

【答案】（1）對(duì)照

（2）滅菌

（3）甲

（4）無(wú)氧

（5）微生物的生長(zhǎng)、生殖

【解析】

試題分析：對(duì)照實(shí)驗(yàn)是指在研究一種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，所進(jìn)行的除了這種條件不同之外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)。這種不同的條件就是實(shí)驗(yàn)變量。實(shí)驗(yàn)中設(shè)置實(shí)驗(yàn)乙的目的是對(duì)照，增加可信度和說(shuō)服力。實(shí)驗(yàn)過(guò)程中需要清洗燒杯等實(shí)驗(yàn)器材，并進(jìn)行加熱處理，目的是滅菌，這樣排除因其他因素的存在而影響、干擾實(shí)驗(yàn)結(jié)果的可能。該實(shí)驗(yàn)中設(shè)置的變量是加入乳酸菌后的試劑瓶是否密封。推測(cè)甲、乙兩組試驗(yàn)中的玻璃瓶放在30℃的條件下放置4～6小時(shí)后最有可能制成酸奶的是甲。乳酸菌只有在缺氧或無(wú)氧的環(huán)境下生存，才能把牛奶中的有機(jī)物分解為乳酸。該實(shí)驗(yàn)是為了探究酸奶的制作需要在無(wú)氧條件下。各種細(xì)菌、霉菌等微生物，接觸到食物，并依附其上利用食物中的有機(jī)物，生長(zhǎng)與大量繁殖。期間會(huì)產(chǎn)生很多的生長(zhǎng)代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等。因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的。