Question

7．下表是探究唾液淀粉酶對饅頭中淀粉的消化作用的幾組實驗：
①請在下表空白處填上你預期的結果（填A或者B）
A、變藍          B、不變藍

	加入的物質	所給的條件	滴加碘液后的反應
第一組	淀粉+唾液	90℃，10分鐘
第二組	淀粉+唾液+2%的鹽酸	37℃，10分鐘
第三組	淀粉+清水	37℃，10分鐘
第四組	淀粉+唾液	37℃，10分鐘

②通過這個實驗可以知道，唾液淀粉酶消化淀粉需要的條件是適宜的溫度，以及適宜的酸堿度．

Answer 1

分析 1、唾液淀粉酶對淀粉的消化作用的實驗的方法步驟：確定變量、設置對照實驗→水浴→滴加碘液→觀察和分析現象→得出結論入手．
2、消化酶的特性：一、專一性：一種特定的酶只能催化一種特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他無機催化劑要高 三、酶有個最適溫度（或者范圍）．

解答 解：（1）第一組溫度太高90℃，唾液淀粉酶活性降低，淀粉沒有被消化，滴加碘液后變藍色；第二組有2%的鹽酸，唾液淀粉酶活性降低，淀粉沒有被消化，滴加碘液后變藍色；第三組加的是清水，沒有唾液淀粉酶，淀粉沒有被消化，滴加碘液后變藍色；第四組唾液中含有對淀粉有消化作用的唾液淀粉酶，且溫度適宜，將淀粉完全分解成了麥芽糖，因此，滴加碘液后不變藍色．
②第二組和第四組比較，唯一不同的變量是酸堿度，酸堿度高的第二組滴加碘液后變藍色，酸堿度適宜的第四組滴加碘液后不變藍色．因此，唾液淀粉酶消化淀粉需要的條件除了適宜的溫度外，還說明唾液淀粉酶消化淀粉還需要適且的酸堿度．
故答案為：
①

	加入的物質	所給的條件	滴加碘液后的反應
第一組	淀粉+唾液	90℃，10分鐘	A
第二組	淀粉+唾液+2%的鹽酸	37℃，10分鐘	A
第三組	淀粉+清水	37℃，10分鐘	A
第四組	淀粉+唾液	37℃，10分鐘	B

②溫度； 適宜的酸堿度

點評 實驗中，控制變量和設置對照實驗是設計實驗方案必須處理好的兩個關鍵問題．