豆芽可食用的幼嫩部分，主要由種子的_________部分發育而來的（ ）
A．胚芽
B．胚根
C．胚軸
D．胚乳
【答案】分析：種子萌發的過程大致可以分為種子吸水膨脹、種皮脹裂、長出胚根、長出胚芽四個階段．以后，胚根長成植物的根，胚芽長成植物的莖和葉．
解答：解：豆子種子的結構包括胚根、胚芽、胚軸、子葉和種皮．種皮起保護作用，胚芽將來發育成莖和葉，胚根將來發育成根，胚軸將來發育成連接根和莖的部位．種子萌發時，胚的胚根，首先生長伸長，突出種皮發育成幼根，與此同時，子葉以下的下胚軸迅速生長，發育成白色幼嫩的連接根與莖的部位，而兩片子葉夾著的胚芽幾乎沒有什么明顯的生長．我們吃的豆芽主要是白色的部分．主要是由豆子種子的胚軸發育形成的．
故選：C．
點評：知道“豆芽”中細長發白的可食用部分主要是胚軸發育形成的，食用的不是芽，是連接根與莖的部位，特別是綠豆芽．
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