Question

細嚼饅頭和白米飯時，口腔內感覺有甜味，甜味的出現是由于（ ）
A．牙齒咀嚼的緣故
B．舌攪拌的緣故
C．口腔分泌消化酶的緣故
D．淀粉變成麥芽糖的緣故

Answer 1

【答案】分析：食物中含有六大類營養物質：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養物質都是人體所必需的；其中蛋白質、糖類、脂肪等營養物質需要在消化道內被分解為小分子的物質后才能被人體吸收．
解答：解：饅頭和白米飯的主要營養物質是淀粉，口腔中的唾液含有唾液淀粉酶，能夠將淀粉分解為麥芽糖，麥芽糖具有甜味，因此細嚼饅頭和白米飯時，口腔內感覺有甜味．
故選：D
點評：淀粉沒有甜味，而麥芽糖具有甜味，部分淀粉在口腔里被唾液淀粉酶分解為麥芽糖后，人便覺得有甜味．