Question

12．下表是我國營養學家將食物按照每日攝取量，設計而成的五級“平衡膳食寶塔”，請分析回答：

在“膳食寶塔”中的位置	食物分類	每日攝取量
Ⅴ級	油脂類	小于25g
Ⅳ級	豆類和奶類	100-150g
Ⅲ級	魚、禽、肉、蛋類	125-200g
Ⅱ級	果蔬類	400-750g
Ⅰ級	谷類	450-500g

（1）人體進行生命活動的主要供能物質來自表格中Ⅰ級（填序號）級食物，該物質是在[1]口腔中開始消化的，最終消化產物為葡萄糖；
（2）處在發育時期的青少年應多攝取表中Ⅲ、Ⅳ級的食物，原因是這些食物中含有生長發育所需要的蛋白質，最終在圖二中[5]小腸的消化和吸收的．

Answer 1

分析 平衡膳食寶塔”是根據平衡膳食的原則轉化成各類食物的大致比例，并以直觀的寶塔形式表示出來，在“平衡膳食寶塔”底層的食物需要量多，越往上需要量越少，最頂端需要量最少，如圖：

消化系統包括消化道和消化腺．消化道包括1口腔、咽、2食道、3胃、5小腸、大腸、6肝門．消化腺包括大消化腺和小腺體，大消化腺位于消化道外，包括7唾液腺、7肝臟和9胰腺；小腺體包括位于消化道內，包括胃腺和腸腺．

解答 解：（1）、由表中的數據可以看出，我們每天都要吃較大比例的Ⅰ級食物谷類，因為谷類食物中含大量的淀粉，淀粉在1口腔中被初步消化成麥芽糖，淀粉被消化的主要場所是小腸，在小腸中被最終消化成葡萄糖，糖類是主要的供能物質，能為人體提供能量．
（2）、Ⅲ、Ⅳ級的食物中含豐富的蛋白質，蛋白質是構成細胞的重要物質，與人體的生長發育以及細胞的修復和更新有重要意義．因此發育時期的青少年應多攝取第Ⅲ、Ⅳ級的食物．蛋白質在消化道被消化的過程是：蛋白質的消化是從胃開始的，當食物中的蛋白質進入胃以后，在胃液的作用下進行初步消化后進入小腸，小腸里的胰液和腸液含有消化糖類、脂肪和蛋白質的酶，在這些酶的作用下，蛋白質被徹底消化為氨基酸．氨基酸由小腸吸收．
故答案為：（1）Ⅰ級；1口腔；葡萄糖；
（2）5小腸

點評 關鍵是掌握人體需要的營養物質及其作用，會分析表中的數據，結合題意答題．