Question

11．法國的某科學家設計了一個巧妙的“鵝頸瓶實驗”．如圖所示：他把新鮮、清澈的肉湯裝在一個玻璃瓶內，然后把瓶頸燒軟并拉成鵝頸的形狀．隨后，他將瓶里的肉湯煮沸．

（1）科學家將鵝頸瓶中的肉湯煮沸的目的是殺死肉湯內的細菌等微生物；
（2）這樣，肉湯通過彎曲的瓶頸與外界相通，1年過去了，靜置的肉湯不變質（填“變質”或“不變質”），表明肉湯里沒有（填“有”或“沒有”）細菌繁殖．
（3）為了證明自己的推測，科學家打斷了瓶頸．一天后，觀察瓶內的肉湯變質（填“變質”或“不變質”），表明肉湯里有（填“有”或“沒有”）細菌繁殖．
（4）這一實驗證明肉湯的腐敗是由于空氣中的細菌進入造成的，而不是肉湯中自然產生了細菌．
（5）設計“鵝頸瓶實驗”的科學家是巴斯德．

Answer 1

分析 巴斯德將煮熟的肉湯放在一個大燒瓶中，并將瓶頸拉成鵝頸狀，這樣，外界空氣中的細菌便不會落到肉湯里，四年后，他打開鵝頸瓶，發現肉湯依然新鮮，他又將瓶子搖晃了幾下，再放置幾天，結果肉湯變質了；這說明使肉湯腐敗的細菌不是自然發生的，而是來自于空氣中已經存在的細菌．

解答 解：（1）食物腐敗變質是由于食物中的微生物繁殖生長引起的，食物中的微生物不會憑空產生，而是由空氣中原有的細菌、真菌等微生物繁殖產生的．“微生物學之父”巴斯德通過鵝頸瓶實驗驗證了這一結論．因此將肉湯煮沸的目的是通過高溫將肉湯內的細菌等微生物殺滅．
（2）肉湯通過彎曲的瓶頸與外界相通，阻擋了細菌進入肉湯，1年過去了，靜置的肉湯不變質，表明肉湯里沒有細菌繁殖．
（3）為了證明自己的推測，科學家打斷了瓶頸．一天后，觀察瓶內的肉湯變質，表明肉湯里有細菌繁殖．
（4）通過上述實驗說明肉湯的腐敗是由于空氣中的細菌進入造成的，而不是肉湯中自然產生了細菌．
（5）設計圖中這個實驗的科學家是巴斯德．
故答案為：（1）殺死肉湯內的細菌等微生物
（2）不變質；沒有；
（3）變質；有；
（4）肉湯的腐敗是由于空氣中的細菌進入造成的，而不是肉湯中自然產生了細菌；
（5）巴斯德．

點評 科學探究考查學生提出問題、作出假設、設計實驗、分析數據、得出結論的能力，解此題的關鍵是理解細菌不是自然發生的，而是原已存在的細菌產生的．