Question

【題目】合理營養，平衡膳食，關注食品安全，已經成為人們的健康生活方式。小芳學習了這部分內容后，提出了一些問題，請你與她合作討論，得出結論。

（1）合理營養是指______的營養。

（2）食物中主要含有六大類營養成分，位于“平衡膳食寶塔”的塔基、塔頂的主要成分分別是____、____。

（3）小芳要制訂一份合理的食譜，用量最多的食物應是_____。

A．魚類 B．蔬菜類 C．肉類 D．淀粉、谷物類

（4）人們常用淀粉為原料制成膠囊，將藥物顆粒包裹起來，可減少對胃的刺激。原因是______。

（5）胰島素（本質蛋白質）是治療糖尿病的良藥，但只能注射，不能口服，原因是______。

（6）下圖是脂肪在消化道中各部位被消化的程度曲線圖。請你在答題卡相應的區域上畫出淀粉被消化的程度曲線圖。______。

Answer 1

【答案】全面而均衡 糖類 脂肪 D 胃不能消化淀粉，膠囊經胃直接進入小腸 口服后，胰島素（本質蛋白質）會被消化分解，失去藥效

【解析】

合理營養是指全面而均衡的營養。膳食寶塔共分五層，包含我們每天應吃的主要食物種類。寶塔各層位置和面積不同，這在一定程度上反映出各類食物在膳食中的地位和應占的比重。食物的消化和吸收靠消化系統來完成。

（1）合理營養是指全面而均衡的營養；“全面”是指攝取的營養素種類要齊全；“平衡”是指攝取的各種營養素的量要適合，與身體需要保持平衡。

（2）食物中含有糖類、脂肪、蛋白質、水、無機鹽和維生素等六類營養物質。平衡膳食寶塔的第一層是谷類食物（淀粉等糖類為主），第二層是蔬菜和水果，第三層是魚、禽、肉、蛋等動物性食物，第四層是奶類和豆類食物，第五層塔頂是烹調油和食鹽（脂肪為主和無機鹽為輔）。因此食物中主要含有六大類營養成分，位于“平衡膳食寶塔”的塔基、塔頂的主要成分分別是糖類、脂肪。

（3）《中國居民膳食指南（2016）》針對2歲以上的所有健康人群提出6條核心推薦，分別為：食物多樣，谷類為主；吃動平衡，健康體重；多吃蔬果、奶類、大豆；適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；少鹽少油，控糖限酒；杜絕浪費，興新食尚。因此小芳要制訂一份合理的食譜，用量最多的食物應是淀粉、谷物類，ABC不符合題意，D符合題意。

（4）胃液中含有胃蛋白酶，而淀粉不會被胃蛋白酶分解，因此用淀粉為原料制成膠囊，將藥物顆粒包裹起來，可減少對胃的刺激，直接經胃進入小腸。

（5）胰島素口服后，胰島素（本質蛋白質）被消化系統消化，分解成氨基酸，從而失去藥效，因此胰島素只能注射使用。

（6）脂肪初步消化場所是小腸，初步消化液是膽汁，初步消化產物是脂肪微粒，最終消化場所是小腸，最終消化產物是甘油和脂肪酸。淀粉初步消化場所是口腔，初步消化液是唾液，初步消化產物是麥芽糖，最終消化場所是小腸，最終消化產物是葡萄糖。因此淀粉被消化的程度曲線圖（紅色虛線表示淀粉）如下。

注：在口腔中，淀粉只有一小部分被分解為麥芽糖。