Question

肉湯放置時間久了，就會有細(xì)菌使肉湯腐敗變質(zhì)，這些細(xì)菌是（　　）

A．肉攜帶來的

B．水?dāng)y帶來的

C．肉湯自然形成的

D．空氣中的細(xì)菌落在肉湯中形成的

Answer 1

分析：食品腐爛的原因是微生物的大量繁殖，因此食品貯存的原理都是把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖．據(jù)此作答．

解答：解：食物腐敗變質(zhì)是由于食物中的微生物繁殖生長引起的，食物中的微生物不會憑空產(chǎn)生，而是由空氣中原有的細(xì)菌、真菌等微生物繁殖產(chǎn)生的．“微生物學(xué)之父”巴斯德通過鵝頸瓶實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證了這一結(jié)論．因此肉湯放置久了就會腐敗變質(zhì)，原因是空氣中的細(xì)菌落在肉湯里，然后大量繁殖，使得肉湯腐敗變質(zhì)．
故選：D

點(diǎn)評：這部分內(nèi)容在考試中時常出現(xiàn)，注意理解和掌握．