Question

7．探究實驗題．
為了探究“饅頭在口腔中的變化”，進行了以下三種處理，分析后回答問題：

試管	實驗材料	唾液	清水	處理方法
1	饅頭碎屑	2毫升	0毫升	充分攪拌后放入37℃溫水中
2	饅頭碎屑	0毫升	2毫升	充分攪拌后放入37℃溫水中
3	饅頭塊	2毫升	0毫升	不攪拌，直接放入37℃溫水中

（1）上述實驗中，3號試管中的饅頭塊既沒有切碎，也沒有攪拌，起對照作用．以“有無牙齒的咀嚼和舌的攪拌”為變量時，其中對照實驗組為試管1和試管3；以“有無唾液”為變量，其中對照實驗組為試管1和試管2．
（2）5～10分后取出三支試管，各滴加2滴碘液，搖勻，發現1號試管中的饅頭遇碘后不變藍；3 號試管中的饅頭部分變藍色；2號試管中的饅頭全變藍色．
（3）實驗結論：饅頭變甜與唾液的分泌都有關系．唾液中含有唾液淀粉酶，可以初步消化淀粉．

Answer 1

分析 本實驗設置了兩組對照實驗：一組是1號試管和2號試管，變量是唾液，目的是探究唾液對淀粉的消化作用；另一組是1號試管3號試管，變量是牙齒的咀嚼和舌的攪拌，目的是探究牙齒和舌在淀粉消化中的作用，食物的消化包括物理性消化和化學性消化，物理性消化能夠使食物與消化液充分混合，促進化學性消化的進行．

解答 解：（1）（2）一組對照實驗分為實驗組和對照組，實驗組，是接受實驗變量處理的對象組；對照組是不接受實驗變量處理的對象組，1號試管3號試管形成的對照實驗中，1號試管的實驗組，3號試管起對照作用，目的是探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌對淀粉的消化作用．1號試管中加入的是唾液，淀粉被唾液淀粉酶分解了，因此滴加碘液后不變藍；3號試管中加入了唾液，但饅頭沒有切成碎屑，也沒有進行攪拌，饅頭與消化液的混合不充分，淀粉沒有被充分消化，因此部分變藍色；2號試管中加入的是清水，清水對淀粉沒有消化作用，因此滴加碘液后變藍色．
（3）通過1號試管和2號試管的比較可知，唾液對淀粉有消化作用，因此唾液中含有唾液淀粉酶，可以初步消化淀粉．
故答案為：（1）對照；1；3；1；2；
（2）1；3；2；
（3）唾液；唾液淀粉酶；淀粉．

點評 此題考查了唾液對淀粉的消化作用，牙齒的咀嚼和舌的攪拌能促進淀粉的消化．