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【題目】下列食品運用了發酵技術的是（ ）

a．米酒 b．甜面醬 c．酸奶 d．火腿腸 e．地瓜 f．豆腐

A.acdB.abcC.abeD.bcf

【答案】B

【解析】

發酵技術是指人們利用微生物的發酵作用，運用一些技術手段控制發酵過程，大規模生產發酵產品的技術，稱為發酵技術

a釀制米酒要用到酵母菌，運用了發酵技術；

b甜面醬要用到霉菌，運用了發酵技術；

c酸奶要用到乳酸菌，運用了發酵技術；

d火腿腸、e地瓜、f豆腐等都不是發酵食品，沒有運用發酵技術；

因此運用了發酵技術的有abc。故選：B。

練習冊系列答案
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