Question

【題目】小敏同學想探究“饅頭在口腔中的變化”，它進行了三種處理：

Ⅰ、將饅頭碎屑與唾液放入①號試管中充分攪拌；

Ⅱ、將饅頭碎屑與清水放入②號試管中充分攪拌；

Ⅲ、將饅頭塊與唾液放入③號試管中不攪拌；

（1）以“牙齒的咀嚼、舌的攪拌”為變量時，__________和___________是對照實驗。

（2）若將3支試管都放人37℃的溫水中，5~10分鐘后取出，滴加碘液，搖勻，發現__________號試管不變藍，這是因為_______________________________________________________。

（3）以①號試管和②試管進行對照實驗時，是為了探究_______________對饅頭的消化作用。

Answer 1

【答案】 ① ③ ① 淀粉轉化成了麥芽糖 舌 唾液

【解析】（1）加入饅頭碎屑，相當于牙齒將食物切斷、撕裂、磨碎；將饅頭碎屑與唾液混合，相當

于舌的攪拌作用；①號中加的是饅頭碎屑和唾液，且攪拌；③號加入的是饅頭塊和唾液，不攪拌；二者的變量就是“牙齒的咀嚼、舌的攪拌”；（2）在37度左右的條件下，唾液淀粉酶的活性最高；5～10分鐘后，①號試管的淀粉被淀粉酶轉化成麥芽糖，加入碘液不變藍；②號試管中由于沒有淀粉酶，淀粉不發生變化，加入碘液后變藍；③號試管中的淀粉酶只能消化一部分淀粉，加入碘液后，也會變藍，加入饅頭碎屑，相當于牙齒將食物切斷、撕裂、磨碎；將饅頭碎屑與唾液混合，相當于舌的攪拌作用；號中加的是饅頭碎屑和唾液，且攪拌，③號加入的是饅頭塊和唾液，不攪拌；二者的變量就是“牙齒的咀嚼、舌的攪拌”；（3）①和②號試管都進行了充分攪拌是為了模擬口腔中的舌的攪拌作用；（4）①號試管和②號試管進行對照實驗時，實驗變量是唾液，目的是探究唾液對淀粉的消化作用。