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利用酵母菌發酵產生酒精時，投放的適宜原料和在產生酒精階段要控制的必要條件分別是（　�。�
A．玉米粉和有氧B．大豆粉和有氧
C．玉米粉和無氧D．大豆粉和無氧
白酒的釀造過程為：制曲---淀粉原料與霉菌混合，糖化---霉菌把淀粉分解成葡萄糖，發酵---在厭氧條件下，酵母菌把葡萄糖轉變成酒精，蒸餾---將發酵液中的酒精進行分離、濃縮．玉米粉的主要營養物質為淀粉，大豆粉的主要營養物質為蛋白質，故投放的適宜原料是玉米粉，酵母菌只有在無氧的條件下才會把葡萄糖轉變為酒精，故控制的必要條件為無氧．
故選：C
練習冊系列答案
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科目：初中生物 來源： 題型：

探究問題：參考下面所提供的方法，結合自己已經做過的實驗，探究以下問題．
自制酒釀簡易方法．
原料：糯米1kg，酒曲（又名甜酒藥）10g．
制法：①將糯米先用水淘干凈，直到水清為止．再用水浸泡約8h，以糯米沒有硬心為度，撈出瀝干．
②將泡好瀝干的糯米蒸熟，再用涼開水沖一兩遍，降溫至30～35℃，瀝干抖散用．
③將待用的糯米攤開，撒上酒藥粉拌勻，盛入洗凈的容器內抹平，并在中間做成一圓柱形窩形．蓋嚴后用棉被包裹，放在約25～30℃的環境中發酵．經40h左右成酒釀．
說明：①沒有糯米可用上等梗米．
②甜酒藥市場上有售，用量以包裝上的說明為準．
（1）制作酒釀的原理：
在制作酒釀的過程中要用到酵母菌，釀酒時在無氧的條件下，酵母菌發酵分解葡萄糖能產生酒精．
在制作酒釀的過程中要用到酵母菌，釀酒時在無氧的條件下，酵母菌發酵分解葡萄糖能產生酒精．
．
（2）制作酒釀的過程中，糯米要用清水洗凈，盛糯米的容器也要洗凈，這是為什么？
（3）為什么最好放在25～30℃的環境中發酵？
（4）請你利用微生物發酵的原理，嘗試制作其他種類的食品．

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