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【題目】制作酸奶和泡菜所利用的微生物是（）
A.酵母菌
B.醋酸菌
C.乳酸菌
D.霉菌

【答案】C
【解析】解：酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發酵而成，牛奶經乳酸菌的發酵后使原有的乳糖變為乳酸，易于消化，所以具有甜酸風味，其營養成份與鮮奶大致相同，是一種高營養食品．泡菜也是美味的小吃，制泡菜也要用到乳酸菌，乳酸菌發酵產生乳酸，使得菜出現一種特殊的風味，還不降低菜的品質，可見C符合題意．
故選：C
【考點精析】本題主要考查了乳酸發酵的相關知識點，需要掌握原理：乳酸菌在無氧和適宜的溫度條件下，將乳糖分解成乳酸；應用：制作酸奶，酸泡菜等才能正確解答此題．

練習冊系列答案

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資料一：在迷宮的一臂安上電極，而另一臂是潮濕的暗室，其中還有食物．當蚯蚓爬到安有電極的一臂時，它就會受到電擊．經過大約200次嘗試和錯誤后，蚯蚓能夠學會直接爬向潮濕的暗室．如圖所示．
資料二：準備適當的食物，設置好障礙物，雞經過若干次“嘗試與錯誤”，學會繞道取食．如圖所示．

（1）蚯蚓走迷宮與雞的繞道取食這兩種行為從獲得途徑來看屬于行為．要完成這種行為，需要通過生活經驗的積累和而獲得．
（2）從以上資料可以看出，動物越高等，學習能力越，學會某種行為的過程中“嘗試與錯誤”的次數越．
（3）對于同種動物的不同個體或不同種的動物來說，即使學習條件相同，學習的速度也會有差異，這是因為這種行為也會受到因素的影響．
（4）以上研究動物行為時應用的方法是．