Question

14．微生物有著廣泛的用途，下列有關應用的敘述中錯誤的一項是（　　）

• A． 制作面包時加入酵母菌，烤出的面包松軟多孔，這是因為酵母菌能分解面粉中的葡萄糖產生氧氣
• B． 防止食品腐敗的主要原理是殺菌或抑菌
• C． 有些真菌如青霉可以產生殺死或抑制某些致病細菌的抗生素
• D． 甲烷菌能利用有機物分解后產生的氫，和二氧化碳結合生成甲烷

Answer 1

分析 微生物的發酵在食品的制作中有重要的意義，如蒸饅頭做面包用酵母菌、甲烷菌能產生甲烷、真菌能產生抗生素等，分析解答．

解答 解：A、制作面包時加入酵母菌，烤出的面包松軟多孔，這是因為酵母菌能分解面粉中的葡萄糖產生二氧化碳，A錯誤．
B、防止食品腐敗的主要原理是殺死或抑制微生物的生長和繁殖，B正確．
C、真菌能產生抗生素，如青霉發酵能產生青霉素，青霉素是一種抗生素．C正確．
D、甲烷菌能分解污水中的有機物產生甲烷，甲烷是一種清潔的能源．D正確．
故選：A

點評 注意掌握發酵技術在食品制作中的應用，平時注意積累相關的例子．