Question

2．下列哪種食物成分的檢測只能選用液體材料？（　　）

• A． 水
• B． 無機鹽
• C． 維生素C
• D． 脂肪

Answer 1

分析 食物中含有六大類營養物質：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養物質都是人體所必需的．

解答 解：A、在試管的底部加入適量的小麥種子，用酒精的外焰加熱，一會兒發現試管內壁上有小水珠，證明小麥種子中含有水分，A不符合題意；
B、用鐵絲穿幾粒小麥種子，用酒精的外焰加熱，發現小麥種子能燃燒，剩余的灰是無機鹽，B不符合題意；
C、維生素C的一個重要特性是使紫色的高錳酸鉀溶液褪色，所以可用紫色的高錳酸鉀溶液檢測維生素C的含量，C符合題意；
D、取幾粒花生種子，在白紙上按壓，發現有油跡，說明花生種子中含有脂肪，D不符合題意；
故選：C

點評 掌握鑒定食物中各種成分的方法即可解答．