| 食品名稱 | A（不做處理） | B（冷藏） | C（鹽漬） |
| 肉 | 5天 | 30天 | 180天 |
| 魚 | 3天 | 20天 | 180天（1）對B、C而言，表中與A的作用是 對照 對照 ．（2）對表中數據分析，我們可以知道，傳統的食品保存方法是： 鹽腌、冷藏等． 鹽腌、冷藏等． （填文字）．（3）C中的鹽漬就是利用高濃度鹽溶液抑制 細菌、真菌等微生物 細菌、真菌等微生物 或使之死亡，從而達到防止腐敗變質的目的．
分析：本題考查食品的腐敗原因，本知識可結合生活實際與食品的保存方法進行記憶． 解答：解：（1）對照實驗：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗．根據變量設置一組對照實驗，使實驗結果具有說服力．一般來說，對實驗變量進行處理的，就是實驗組．沒有處理是的就是對照組．對B、C而言，表中與A的作用是對照． （2）南京5月中下旬進入梅雨期，溫度較高適合各種細菌、真菌等微生物死后自會長眠和繁殖；期間會產生很多的生長代謝產物，產生各種各樣的味道，如酸、臭等等．因此食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，結合表中數據可知通常采用食品保存方法有鹽漬、冷藏等． （3）由于各種細菌、真菌等微生物，接觸到食物，并利用食物上的有機物，發育繁殖．C中的鹽漬就是利用高濃度鹽溶液抑制細菌、真菌等微生物或使之死亡，從而達到防止腐敗變質的目的． 故答案為： （1）對照（2）鹽漬、冷藏等． （3）細菌、真菌等微生物 點評：明確食品的腐敗原因是由微生物的生長和大量繁殖而引起的． 
練習冊系列答案
 期末沖刺100分創新金卷完全試卷系列答案
相關習題
科目：初中生物 來源： 題型： （2012?江寧區一模）神舟七號搭載著辣椒等共87個品系的蔬菜種子進入太空，這批蔬菜種子經過育苗后，長出的莖、葉片和果實的大小、顏色等方面出現了明顯的變異．這說明太空育種（ ） 查看答案和解析>> 科目：初中生物 來源： 題型： （2012?江寧區一模）2011年5月1日起，我國刑法修正案（八）正式施行．新法律規定，醉酒駕駛者將一律以危險駕駛罪受到刑事處理．對酒后駕車的打擊如此嚴厲，因為，醉酒會嚴重麻痹抑制人體的（ ） 查看答案和解析>> 同步練習冊答案 湖北省互聯網違法和不良信息舉報平臺 | 網上有害信息舉報專區 | 電信詐騙舉報專區 | 涉歷史虛無主義有害信息舉報專區 | 涉企侵權舉報專區 違法和不良信息舉報電話：027-86699610 舉報郵箱：58377363@163.com版權聲明：本站所有文章，圖片來源于網絡，著作權及版權歸原作者所有，轉載無意侵犯版權，如有侵權，請作者速來函告知，我們將盡快處理，聯系qq：3310059649。 ICP備案序號: 滬ICP備07509807號-10 鄂公網安備42018502000812號 |
