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【題目】制作酸奶時用到的微生物是(

A.酵母菌B.乳酸菌C.毛霉菌D.曲霉菌

【答案】B

【解析】

微生物的發酵在食品的制作中有重要的應用,如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌,據此解答。

微生物的發酵在食品的制作中應用十分廣泛,制作酸奶和泡菜都要用到乳酸菌。酸奶是以鮮牛奶為原料,加入乳酸菌發酵而成,牛奶經發酵后原有的乳糖變為乳酸,易于消化,具有甜酸風味。制作面包需要酵母菌,制作豆豉需要毛霉菌,制作甜酒需要曲霉菌。故選B

練習冊系列答案
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同步練習冊答案
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