Question

【題目】在食物的營養成分中

（1）既是細胞組成成分，又是機體能源物質的是________ 。其中由氨基酸組成的物質是_______；在谷類和根莖類食物中含量豐富的是________；由甘油和脂肪酸組成，大部分作為備用能源物質貯存于皮下的是________。

（2）占人體體重60%～70%的營養成分是________，當人體內該物質的缺失量達________%時，就會有生命危險。在正常情況下，人體需要每天攝入這類營養物質________升左右。

（3）既不是構成組織細胞的主要原料，也不提供能量的是________。

（4）本身沒有營養價值，但對維持人體健康有重要作用，被稱為“第七營養素”的是________。

A．蛋白質 B．脂肪 C．糖類 D．水 E．維生素 F．膳食纖維

Answer 1

【答案】（1）蛋白質；糖類；脂肪；蛋白質；糖類；脂肪；

（2）水；10％；2100ml；

（3）維生素；

（4）F

【解析】

試題分析：（1）蛋白質是構成人體細胞的基本物質；人體的生長發育、組織的更新等都離不開蛋白質。此外，蛋白質還能被分解，為人體的生理活動提供能量；蛋白質的結構單位是氨基酸。人體需要的糖類主要從食糖、谷類、豆類和根莖類等食物中獲得。脂肪是人體內備用的能源物質，其在人體消化道內的終產物是甘油和脂肪酸。

（2）水是人體內不可缺少的重要物質，約占體重的60%---70%。水是細胞的主要組成成分，人體的各項生命活動都離不開水；人體水分缺失達到10％左右的時候，就會嚴重脫水，危及生命。正常情況下人每天需要攝入大概2100ml左右的水，也就是相當于7~8杯水的樣子。

（3）維生素既不參與構成人體細胞，也不為人體提供能量，而且人體對它的需要量很小，但它對人體的各項生命活動有重要的作用；人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的生長和發育，還會引起疾病。

（4）食物中的膳食纖維對維持人體健康有重要作用，被稱為“第七營養素”。