Question

腐爛的水果往往散發(fā)出酒味的主要原因是（　　）

• A、水果中含有酒精，腐爛后酒精流了出來
• B、有人不小心將酒精灑在了水果上
• C、細菌吃了水果，死亡后變成了酒精
• D、酵母菌使水果發(fā)酵，將水果中的成分轉化成酒精

Answer 1

分析：本題考查的水果的保鮮方法，酵母菌的發(fā)酵，食品保鮮的原理和一般方法，本知識可結合生活實際與食品的保存方法進行記憶．

解答：解：由于各種細菌、霉菌等微生物，接觸到食物，并依附其上利用食物中的養(yǎng)分，發(fā)育、繁殖．期間會產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等．因此食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．腐爛的水果往往散發(fā)出酒味的主要原因是酵母菌分解水果中的有機物產(chǎn)生了酒精． 
故選：D

點評：注意食品保鮮的原理和生活中使用的方法以及發(fā)酵的原理是解答此類題目的關鍵．