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泡菜是利用乳酸菌使蔬菜中的有機物分解生成乳酸的原理制成的。制作泡菜時,泡菜壇不僅要加蓋,而且還要用水封口,這樣做的目的是

A.防止泡菜壇中產(chǎn)生的酸味揮發(fā)
B.增加壇內(nèi)的空氣濕度
C.防止塵埃等污染
D.隔絕空氣,保持壇內(nèi)的缺氧環(huán)境

D

解析試題分析:制作泡菜時要用到乳酸菌,乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸,使菜具有特殊的風(fēng)味,同時乳酸菌是厭氧菌,分解有機物是不需要氧氣的,因此泡菜壇要加蓋并用一圈水來封口,以避免外界空氣的進入,否則,如果有空氣進入,就會抑制乳酸菌的發(fā)酵,影響泡菜的質(zhì)量,同時加蓋還可以防止泡菜壇中產(chǎn)生的乳酸的酸味揮發(fā),故D符合題意。
考點:本題考查的是發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用。

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目:初中生物 來源:2016屆甘肅莊浪縣陽川中學(xué)初一上期第三次月考生物卷(解析版) 題型:選擇題

打開你的影集,你會發(fā)現(xiàn),現(xiàn)在的你,比童年的你長高了許多,你知道這是為什么嗎?

A.細胞分裂和生長的結(jié)果  B.細胞分化的結(jié)果

C.細胞分裂的結(jié)果 D.細胞生長的結(jié)果

 

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科目:初中生物 來源:2016屆湖南耒陽冠湘中學(xué)初一上期第二次段考生物卷(解析版) 題型:選擇題

制作臨時裝片時,用于觀察的材料一定要

A.薄而不透明 B.薄而透明 C.厚而不透明 D.無色不透明

 

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科目:初中生物 來源:2016屆湖南耒陽冠湘中學(xué)初一上期第二次段考生物卷(解析版) 題型:選擇題

制作洋蔥鱗片葉表皮細胞臨時裝片過程的正確步驟是

①在載玻片中央滴一滴清水

②把載玻片、蓋玻片擦干凈

③蓋好蓋玻片

④把撕下的洋蔥鱗片葉內(nèi)表皮侵入載玻片上的水滴中展平⑤染色

A.②①③④⑤ B②①④③⑤ C①④⑤②③ D③①②④⑤

 

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科目:初中生物 來源:2016屆湖南耒陽冠湘中學(xué)初一上期第二次段考生物卷(解析版) 題型:選擇題

下列物體中屬于生物的是

①陽光 ②松樹 ③空氣 ④細菌 ⑤金魚 ⑥水 ⑦病毒 ⑧土壤⑨珊瑚蟲 ⑩藻類

A①③⑤⑦⑨ B②④⑥⑧ C②④⑤⑦⑨⑩ D①③⑥⑧

 

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科目:初中生物 來源: 題型:單選題

制作四川泡菜時,壇口需要加水密封的目的是

A.隔絕空氣,抑制細菌繁殖
B.阻止塵埃、細菌進入,防止污染
C.造成缺氧環(huán)境,利用乳酸菌發(fā)酵
D.利于醋酸菌產(chǎn)生酸味物質(zhì)

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科目:初中生物 來源: 題型:單選題

很多長沙人愛吃“酸辣米粉”,其中的酸菜制作需要利用哪種微生物?( )

A.酵母菌 B.乳酸菌 C.青霉 D.枯草桿菌

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科目:初中生物 來源: 題型:單選題

下列關(guān)于抗生素的敘述,正確的是(    )

A.是某些細菌和真菌產(chǎn)生的能夠殺死某些致病細菌的物質(zhì)
B.是某些真菌所產(chǎn)生的能夠殺死某些致病細菌的物質(zhì)
C.是某些細菌產(chǎn)生的能夠殺死某些致病細菌的物質(zhì)
D.是某些細菌產(chǎn)生的能夠殺死某些致病真菌的物質(zhì)

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科目:初中生物 來源: 題型:判斷題

在遺傳過程中,總是父親的基因遺傳給兒子,母親的基因遺傳給女兒。      (   )

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同步練習(xí)冊答案
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