Question

【題目】人們制作發酵產品﹣﹣泡菜和酸奶所利用的微生物是（ ）

A. 酵母菌 B. 細菌 C. 乳酸菌 D. 霉菌

Answer 1

【答案】C

【解析】試題分析：酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發酵而成，牛奶經乳酸菌的發酵后使原有的乳糖變為乳酸，易于消化，所以具有甜酸風味，其營養成份與鮮奶大致相同，是一種高營養食品；泡菜也是美味的小吃，制泡菜也要用到乳酸菌，乳酸菌發酵產生乳酸，使得菜出現一種特殊的風味，還不降低菜的品質。