Question

腐爛的葡萄會散發(fā)出酒味，這是由于葡萄中的葡萄糖被酵母菌轉(zhuǎn)化成了（　　）

A．水

B．醋酸

C．酒精

D．乳酸

Answer 1

分析：此題考查的是發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用的知識，制酒要用到酵母菌，據(jù)此作答．

解答：解：微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要的作用，如釀酒時要用到酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳．可見C符合題意．
故選：C

點(diǎn)評：關(guān)鍵點(diǎn)：酵母菌是厭氧菌，無氧時發(fā)酵，才能產(chǎn)生酒精．