Question

【題目】饅頭、面包膨大松軟，里面有很多小孔，這是因為在制作過程中

A. 加入了酵母菌，分解面粉中的有機物，產生了酒精

B. 加入了乳酸菌，分解面粉中的有機物，產生了乳酸

C. 加入了酵母菌，分解面粉中的有機物，產生了二氧化碳

D. 加入了乳酸菌，分解面粉中的有機物，產生了二氧化碳

Answer 1

【答案】C

【解析】

微生物的發酵在食品的制作中具有重要意義，如蒸饅頭、做面包、釀制啤酒等要用到酵母菌。

做饅頭或面包時，經常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔。可見C符合題意。