B
分析：此題需要利用食物中含有六大類營養物質的作用及合理營養、尿的形成過程、外界與肺泡之間的氣體交換的原理及人類建立了特有的條件反射的相關知識進行解答．
解答：A、蛋白質是人體需要的六大類營養物質之一．它是構成組織細胞的基本物質，也是人體生長發育、組織更新、生命活動的調節等的物質基礎．兒童、青少年生長發育快，需要從食物中攝取大量的蛋白質，所以，應多吃一些奶、蛋、魚、肉等含蛋白質豐富的食物，外界與肺泡之間的氣體交換．此說法正確．
B、血液是由血漿和血細胞組成的，在形成原尿時，由于腎小球的過濾作用，大分子的蛋白質、血細胞沒有被濾過，其他小分子物質過濾到腎小囊腔里形成原尿．原尿在經過腎小管時，經腎小管的重吸收作用，把原尿中的全部葡萄糖、大部分的水和部分無機鹽等被腎小管重新吸收回血液，剩下的水和無機鹽、尿素等就形成了尿液，此說法錯誤．
C、呼吸運動是由呼吸肌的收縮和舒張而引起的，因此呼吸運動的結果是實現了肺的通氣，此說法正確．
D、人類除了對具體信號發生反應，建立與動物相同的條件反射外，還能對由具體信號抽象出來的語言、文字發生反應，建立另一類人類特有的條件反射，這也是人與動物的本質區別，此說法正確．
故選：B
點評：此題具有一定的綜合性，涉及的知識點較多，解題的關鍵是熟知各類知識點，才能靈活解答較為復雜的試題．
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