Question

【題目】防腐劑是食品________過程中添加進(jìn)去的防止食物________的________添加劑．

Answer 1

【答案】加工腐敗食物

【解析】

本題考查食品保鮮的原理和一般方法。本知識可結(jié)合生活實(shí)際與食品的保存方法進(jìn)行記憶。

因食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的，根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等，現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等，其中防腐劑是指天然或合成的化學(xué)成分，用于加入食品、藥品、顏料、生物標(biāo)本等，以延遲微生物生長或化學(xué)變化引起的腐敗，亞硝酸鹽及二氧化硫是常用的防腐劑之一。