Question

【題目】娃哈哈酸奶的生產過程離不開（　　）

A.酵母菌B.曲霉菌C.乳酸菌D.醋酸桿菌

Answer 1

【答案】C

【解析】

酸奶的制作屬于發酵技術的應用。細菌和真菌在食品發酵中應用十分廣泛。

酵母菌主要用于釀酒、制作面包、饅頭等，曲霉菌在制醬的過程中有重要作用，醋酸桿菌則主要用于釀醋，ABD不符合題意。

制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌是一種厭氧菌，在無氧的狀態下經過發酵產生乳酸，乳酸細菌不分解蛋白質和果膠質，能保持牛奶或蔬菜脆嫩而不腐敗，使牛奶或泡菜具有獨特的風味。可見C正確。

故選：C。