Question

制作面包時，酵母菌起的作用是

1. A.
   把淀粉分解成葡萄糖
2. B.
   把葡萄糖轉化成乳酸
3. C.
   把葡萄糖轉化成酒精，并產生二氧化碳
4. D.
   把牛奶變成酸奶

Answer 1

C
分析：微生物的發酵在食品的制作中具有重要意義，如蒸饅頭、做面包、釀制啤酒等要用到酵母菌，據此作答．
解答：做饅頭或面包時，經常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多空．可見C符合題意．
故選：C
點評：酵母菌等微生物的發酵在食品的制作中具有重要的意義，做這題主要掌握酵母菌在做饅頭中的應用．