Question

【題目】下列微生物與食品制作的對應關系，錯誤的是（ ）

A. 酵母菌——釀酒 B. 乳酸菌——制作泡菜

C. 醋酸菌——制作米醋 D. 細菌——制作醬油

Answer 1

【答案】D

【解析】用酵母菌釀酒，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產生酒精和二氧化碳，A正確；用乳酸菌制作泡菜，乳酸菌是一種厭氧菌，在無氧的條件下，乳酸菌發酵產生乳酸，使得菜呈現一種特殊的風味，還不改變菜的品質，B正確；用醋酸菌制作米醋，C正確；制醬油要用到曲霉菌，而不是細菌，D錯誤。