Question

我們在吃饅頭的時候，慢慢咀嚼，會覺得略有甜味，是因為

A．淀粉本身有甜味	B．淀粉在口腔中被分解成了麥芽糖
C．唾液變成了葡萄糖	D．唾液變成了麥芽糖

Answer 1

B

解析試題分析：饅頭的主要成分是淀粉，淀粉是沒有甜味的，但是淀粉的分解產物麥芽糖是有甜味的，淀粉的消化從口腔開始，口腔中的唾液淀粉酶能夠將部分淀粉分解為麥芽糖，因此我們咀嚼饅頭時會覺得有甜味，
考點：本題考查的是營養物質的消化和吸收。
點評：此題考查了口腔對淀粉進行的初步消化，解答此題的關鍵是熟記淀粉在唾液淀粉酶的作用下被分解為麥芽糖。