Question

（2013?惠安縣質檢）夏天，一杯放在餐桌上的牛奶變質了，這主要是因為（　　）

A．高溫使牛奶變質

B．細菌和真菌容易在牛奶中繁殖使它變質

C．空氣接觸使牛奶變質

D．時間長了使牛奶變質

Answer 1

分析：由于各種細菌、霉菌等微生物，接觸到食物，利用食物中的養分發育、繁殖．期間會產生很多的生長代謝產物，產生各種各樣的味道，如酸、臭等．因此食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．

解答：解：細菌和真菌的生活需要一定的條件，如水分、適宜的溫度、還有有機物．但不同的細菌和真菌還要求某種特定的生活條件，例如有的需要氧氣如霉菌，有的在有氧的條件下生命活動會受到抑制如綠膿桿菌．放在桌上的一杯牛奶，空氣中的細菌、真菌或孢子，會落入牛奶中．夏天，溫度高，而牛奶含有豐富的有機物和水，因此適宜細菌真菌的生長繁殖，細菌真菌大量繁殖導致牛奶變質．
故選：B．

點評：解答此類題目的關鍵是知道食物腐敗變質的原因是細菌真菌等微生物的生長和大量繁殖而引起的．